Glückskräutergarten

Zubereitung
Wasser (ich verwende herrliches Tiroler Leitungswasser) mit Zucker (Sirupzucker für Kräuter) aufkochen und über die Brennnesseln gießen. Die Orange heiß abwaschen und in dickere Scheiben schneiden. Zum Zucker-Kräuter-Gemisch hinzugeben. Mit einem Tuch zudecken. 24 bis 48 Stunden (je nach Belieben bzw. gewollter Stärke des Sirups) in den Kühlschrank abkühlen und ziehen lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb filtern und erneut aufkochen. Noch im heißen Zustand in sterile Flaschen füllen. Haltbarkeit ca. 6 Monate.

Anwendung
Sonja, unsere diplomierte TEH-Praktikerin (Traditionelle Europäische Heilkunde), stellt diesen Sirup mit besonders viel Liebe her. Er ist mit (Mineral)Wasser verdünnt ein guter Durstlöscher und lässt sich gut mit Zitronenscheiben und etwas Minze verfeinern. Und falls sich noch jemand vor dem Brennen der Nessel fürchtet, auch dafür ist ein Kraut gewachsen: Ein zerdrücktes Blatt des Spitzwegerichs auf der brennenden Stelle verrieben wirkt lindernd.

Zubereitung
Die frischen Kräuter zerkleinern und mit dem Salz vermischen. (Das Mischverhältnis variiert je nach Vorliebe und Geschmack) Das Salz kann Luftgetrocknet (ein Backblech mit einem Bogen Backpapier belegen und Kräutersalz darauf verteilen) oder im Backofen bei 35 Grad für ca. 25-30 Minuten getrocknet werden. Sobald das Kräutersalz getrocknet ist, dieses mit Hilfe eines Mörsers zerkleinern und gut durchmischen. In saubere und trockene Gläschen füllen und sofort verschließen.

Anwendung
Zum Würzen von Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurken), verfeinern von Salaten und Speisen.

Zubereitung
Den Zucker und das Wasser in einem großen Topf aufkochen und unter Rühren so lange Kochen bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. (Das Wasser-Zucker-Gemisch ist dann durchsichtig) 2 Zitronen heiß abspülen und in Scheiben schneiden. Kräuter reinigen und die Stile so weit als möglich entfernen. Zusammen mit den Zitronenscheiben in ein großes Glas oder einen Topf füllen. Mit Zuckerwasser übergießen (sollte nicht mehr heiß sein), abdecken und abkühlen lassen. Dann in etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann durch ein Haarsieb oder Kaffeefilter absieden. Den Saft der beiden restlichen Zitronen auspressen und zusammen mit dem Sirup aufkochen und noch heiß in sterile Flaschen füllen, schließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält der Sirup etwa 1 Jahr.

Anwendung
Unser Glückskräutersirup ist mit (Mineral)Wasser verdünnt, eventuell garniert mit ein paar Eiswürfeln ein erfrischender Durstlöscher an herrlich sonnigen Sommertagen.

Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermischen und im Kühlschrank ziehen lassen. Besonders lecker schmeckt der Kräutertopfen/Kräuterquark auf frischem (noch ofenwarmen) Bauernbrot, zu Pellkartoffeln, zu Gegrilltem, zum Tippen von frischen Gemüsesticks.

Zubereitung
Die Kräuter aus dem Kräutergarten ernten, säubern und in den Getränkespender geben. Den (naturtrüben) Apfelsaft zu den Kräutern geben und über Nacht, jedoch mindestens einige Stunden ziehen lassen. Vor dem Genießen die Kräuter abseihen und den kräuterlichen Apfelsaft mit kaltem, prickelndem Mineralwasser verdünnen und mit Eiswürfeln garnieren.

Zubereitung
Den getrockneten Kräuter nach Belieben und gewünschter Intensität in die selbstgenähten Beutelchen/Organzabeutelchen füllen. Leicht durchkneten bzw. in die Sonne legen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

Anwendung
Kräutersäckchen verbreiten nicht nur gute Luft, sondern sind auch angenehm im oder unterm Kopfkissen und sorgen.