Rohrnudeln
Schmankerl aus den Tiroler Bergen
Jeden Tag ein „Schmankerl aus den Bergen“ genießen und sich ein Stück Urlaubserinnerungen auf den Tisch zaubern. Sieben verschiedene Leibspeisen haben wir für Sie ausgewählt und wünschen viel Spaß beim Nachkochen und vor allem beim Genießen. Gutes Gelingen!
Zutaten
check30 g Germ (Hefe)
check500 g Weizenmehl
check120 g Butter (warm)
check250 ml Milch (lauwarm)
check5 Eidotter
check60 g Zucker
check1 Prise Salz
check1 Pkg. Vanillezucker
check50 g Butter (flüssig, zum Bestreichen)
checkButter für die Form
check160 g Marillenmarmelade
Zubereitung
Aus Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und einem Schuss lauwarmer Milch ein Dampfl* zubereiten. An einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe des Dampfls verdoppelt hat. Das Dampfl gemeinsam mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Den Germteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte einen Esslöffel Marmelade geben und die Buchteln gut verschließen. Die Buchteln dicht nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Nochmals an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Danach mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
*) Dampfl = Mischung aus wenig Mehl und Zucker, Germ und lauwarmer Milch
