Geaschtsuppn | Gerstlsuppe
Schmankerl aus den Tiroler Bergen
Jeden Tag ein „Schmankerl aus den Bergen“ genießen und sich ein Stück Urlaubserinnerungen auf den Tisch zaubern. Sieben verschiedene Leibspeisen haben wir für Sie ausgewählt und wünschen viel Spaß beim Nachkochen und vor allem beim Genießen. Gutes Gelingen!
Zutaten:
check80 g Rollgerste
checkca. 150 g Speck
check200 g geselchtes Schweinefleisch
check1 l Wasser
check1/2 l Fleischsuppe
check2 kleine Zwiebel
check2 Karotten
check1/2 Petersilienwurzel
check150 g Sellerie
check1-2 mittelgroße Erdäßfel
check1 Stange Lauch
checkSalz
checkPfeffer
checkMuskat
check2 EL Sahne
check2 EL Mehl
Zubereitung
Rollgerste kurz abspülen, Speck würfeln und anbraten, Gerste kurz mitrösten. Selchfleisch dazuge-ben und mit Wasser und Fleischsuppe ablöschen. Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Erdäpfel schälen und würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse in die Suppe geben, kräftig würzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Selch-fleisch herausnehmen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Mehl, Wasser und Sahne glattrühren und die Suppe damit binden.
