Roggenmischbrot
Schmankerl aus den Tiroler Bergen
Jeden Tag ein „Schmankerl aus den Bergen“ genießen und sich ein Stück Urlaubserinnerungen auf den Tisch zaubern. Sieben verschiedene Leibspeisen haben wir für Sie ausgewählt und wünschen viel Spaß beim Nachkochen und vor allem beim Genießen. Gutes Gelingen!
Zutaten:
check500 g Weizenmehl 700
check1300 g Roggenmehl
check600 g Sauertei
check2 Pkg. Trockenhefe
check2 EL Salz
check2 EL Brotgewürz
check1-1,5 l lauwarmes Wasser
Zubereitung
Sauerteig
100g Wasser & 100g Roggenmehl mitei-nander vermischen. Mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 24 Stunden stehen lassen. Jetzt wieder 100g Wasser & 100g Roggenmehl zum Teig des Vortages zugeben. 24 Stunden stehen lassen und noch 2 Tage lang wiederholen bis der Teig anfängt Blasen zu schlagen.
Roggenmischbrot
Alle Zutaten in einer Rührmaschine miteinander vermischen. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Jetzt den Teig portionieren und in Form bringen. Den Ofen auf 230°C vorheizen. Die Brote abgedeckt eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Dann im Ofen mit Dampf 10 Minuten bei 230°C backen, danach die Temperatur auf 180°C herunter-drehen und 30-45 Minuten fertigbacken.
