Apfelstrudel
Schmankerl aus den Tiroler Bergen
Jeden Tag ein „Schmankerl aus den Bergen“ genießen und sich ein Stück Urlaubserinnerungen auf den Tisch zaubern. Sieben verschiedene Leibspeisen haben wir für Sie ausgewählt und wünschen viel Spaß beim Nachkochen und vor allem beim Genießen. Gutes Gelingen!
Strudelteig:
check200 g Mehl
check30 ml Öl
check140 ml Wasser
check1 Prise Salz
Zum Bestreichen:
check40 g lauwarme Butter
check40 g heiße Butter
Apfel-Füllung:
check1,2 kg geschälte, blättrig geschnittene Äpfel
check1/2 EL Zitronensaft
check80 g Zucker
check1 Pck. Vanillezucker
check1 Prise Zimt
check40 g grob gehackte Walnüsse
check60 g Rosinen (wahlweise)
Zubereitung
Strudelteig
Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und verkne-ten. Den Teig mit lauwarmer Butter bestreichen und zugedeckt ca. 1 Std. ras-ten lassen. Danach auf einem bemehlten Tuch, so groß wie möglich, ausrollen. Beide Handrücken in Mehl tauchen und unter den Teig schieben. Den Teig, mit den Handrücken nach oben, dünn ausziehen und mit etwas heißer Butter bestreichen. Alternativ zum Strudelteig kann Blätterteig verwendet werden.
Apfel-Füllung
Äpfel mit Zitronensaft vermischen und mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nüssen und Rosinen aufstreuen. Den Teig mit Hilfe des Tuches seitlich ca. 3 cm einschlagen (so kann die Fül-lung beim Einrollen nicht auslaufen) und zu einem Strudel einrollen. Den Strudel mit Hilfe des Tuches, mit der Naht nach unten, auf ein befettetes Backblech le-gen und mit flüssiger Butter bestreichen (Ober-/Unterhitze 180 °C, Heissluft 160 °C, Backzeit: etwa 40 Minuten). Nach der Hälfte der Backzeit den Strudel mit der übrigen Butter bestreichen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
