Stubenalm
In Gasteig bei Kirchdorf, liegt die zum Einwallhof gehörige Foischingalm auf 1.000m Seehöhe. Von unserer Alm aus hat man einen direkten Ausblick auf die östlichen Gipfel und Felsabstürze des Kaisergebirges.
Wenn der Nebel an der Ostwand des Lärcheck-Gipfels einfällt, kommt das "Koasa Mandl" – ein kleiner, vorstehender Felsturm – zum Vorschein. Dieses Phänomen ist besonders gut von der Foischingalm aus sichtbar und hat uns deshalb auf den Namen des Almkäses gebracht: Koasa Mand'l.
Koasa Mand'l Alm-Schnittkäse
Ein cremig-würziger und vollmundiger Schnittkäse mit eigenem Charakter. Er reift fünf bis zwölf Wochen und wird mit Rotschmiere gepflegt. Dadurch erhält er sein spezielles Aroma und den besonderen Geschmack.
Koasa Mand'l Alm-Bergkäse
Eine typische Tiroler Hartkäsespezialität. Die geschmackliche Intensität ändert sich nach Reifezeit und der sich verändernden Vegetation im Laufe der Almperiode. Nach dem Steinsalzbad wird der Bergkäse mit Rotschmiere gepflegt und zwischen drei und zwölf Monaten gereift. Mit drei Monaten Reifezeit mild aromatisch, je reifer er wird, desto würziger entwickelt sich sein Geschmack.
Über den Sommer sind unsere Koasa Mand'l Käse und Speck vom Almschwein direkt auf der Foischingalm erhältlich, ganzjährig in unserem 24-Stunden-Kühlschrank am Hof (Einwallhof, Einwall 1, 6382 Kirchdorf).